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Le mille-feuille, le dessert craquant et gourmand d’un chef Dijonnais.
Le secret d’un mille-feuille réussi c’est avant tout sa pâte feuilletée, c’est même la base du gâteau donc si elle n’est pas réussite tout le dessert sera mauvais. À savoir que le mille-feuille se compose de 3 couches de feuilletage et de 2 de crèmes pâtissières. Pour avoir une pâte parfaite on conseille de la réaliser la veille et d’utiliser du beurre de qualité. Malgré tout on retrouve aujourd’hui des recettes de pâte feuilletée rapide.
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l’Opéra, le dessert qui rend hommage aux danseuses de l’opéra Garnier.
En 1955 Cyriaque Gavillon et sa femme Andrée, tenait le magasin de la maison Dalloyau à Paris situé non loin de l’opéra Garnier. Monsieur Gavillon est issu d’une famille de pâtissier vu que son père travaillait au Ritz. La maison Dalloyau est très prestigieuse et surtout une des plus anciennes de France.
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Pumpkin Pie le dessert traditionnel de Thanksgiving aux Etats-Unis.
S’il y a bien un dessert qui est un peu particulier pour notre palais de Français, c’est la pumpkin pie ou tarte à la citrouille. Il n’est pas commun pour nous d’utiliser un tel ingrédient en sucré, pourtant les Américains l’ont fait. D’ailleurs aux Etats-Unis il ne s’agit pas seulement d’une simple tarte,
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Le Muffin, la madeleine made in Pays de Galles très apprécié aux Etats-Unis.
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, les muffins ne viennent pas des Etats-Unis mais du Pays de Galles. Etant donné sa grande popularité au pays de l’oncle Sam, il est facile de faire la confusion. Les premiers muffins ont fait leur appariation vers le XI e siècle avant d’être importé aux Etats-Unis. En revanche les Américains
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La tarte tatin et la légende de sa création qui fit sa renommée mondiale.
Les sœurs Tatin Caroline et Stéphanie étaient deux aubergistes Françaises tenant un établissement à Lamotte-Beuvron en Sologne (Centre-Val de Loire). Leur hôtel-restaurant était une véritable institution dans la région, et les visiteurs affluaient de partout pour s’y rendre. La tarte tatin est donc une tarte aux pommes inversées
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Paris-Brest le gâteau en l’honneur de la célèbre course cycliste.
Le Paris-Brest est un classique de la pâtisserie Française et un des plus appréciés dans le pays. La preuve selon un sondage réalisé en 2012, il était le 15e dessert favori des Français. Cependant il fut mis de côté un temps car jugé trop calorique. Heureusement des chefs comme Pierre Hermé et Cyril Lignac lui ont donné un second souffle
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La tarte aux myrtilles la spécialité de Savoie
Les myrtilles avec leurs goûts acidulé et sucrés sont très appréciés dès le retour des beaux jours. Ces petites baies sauvages aiment tout particulièrement les régions montagneuse, elles se plaisent donc beaucoup dans la région Savoie La bas elles poussent à l’état sauvage dans les clairières en moyenne montagne