La pavlova, le dessert en hommage à la célèbre danseuse classique.

La Pavlova est un dessert à base de meringue Française ou Suisse de crème chantilly et garnit de fruits frais. Il a été inventé en 1920 en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, en Nouvelle-Zélande où la danseuse accomplissait une tournée mondiale. Cependant l’Australie revendique également l’origine du dessert ce qui crée une controverse entre les deux pays.

Anna Palvova était une danseuse classique Russe connue mondialement pour son interprétation dans la mort du cygne. Elle est encore de nos jours considérés comme une des plus grandes danseuses étoiles que le monde ait connues.

La particularité du gâteau est qu’il se veut croustillant à l’extérieur grâce à la meringue tout en restant moelleux à l’intérieur. La crème chantilly peut également être remplacée par de la crème glacée. Le choix de la garniture est totalement libre tant qu’elle reste à base de fruits frais. On trouve également aujourd’hui des versions déstructurées plus légères que la version originale.