La crème brûlée, le dessert rapide et facile à préparer qui plait à tous.
La crème brûlée aussi appelé crème anglaise brûlée on en a tous manger un jour, c’est d’ailleurs un dessert que l’on retrouve très souvent à la carte des restaurants. Facile et rapide à préparer et ne demandant que peu d’ingrédients ce qui en fait un dessert bon marché. La recette est très proche de celle de la crème catalane à la différence que cette dernière contient de lé fécule de mais, alors que la crème brûlée quand à elle est à base de crème.
Cependant l’origine du dessert est incertaine et il existe plusieurs versions sur sa création. Selon certaines sources la crème brûlée aurait été inventé en France au XVIIe siècle, à Montpellier par les moines du couvent Sainte-Marie. Ces derniers auraient eu l’idée d’utiliser les jaunes d’œufs mélanger avec de la crème pour créer un dessert riche et crémeux. Le tout soupoudrer de sucre et cuit au four. La couche de sucre était ensuite caramélisée à l’aide d’un fer chaud, créant la croûte croquante caractéristique de la crème brûlée.
Selon une autre théorie la crème brûlée a été créée en Angleterre au XVIIe siècle où on l’appelait crème anglaise brûlée. Cette version du dessert aurait été préparée en faisant bouillir de la crème, du sucre et de la vanille, puis en y ajoutant des jaunes d’œufs et en cuisant le mélange au four. Contrairement à son homologue française cette fois-ci, la croûte caramélisée aurait été créée en saupoudrant du sucre sur le dessus du dessert et en le passant sous le gril.
Finalement même si l’origine de ce dessert reste incertain ce qui est sûr en revanche c’est qu’aujourd’hui la crème brûlée est un dessert populaire dans le monde entier, apprécié pour sa texture crémeuse et sa croûte croustillante. Il existe de nombreuses variations de la recette de crème brûlée, qui peuvent inclure des ingrédients tels que du café, du chocolat, du citron ou du Grand Marnier. Quelle que soit la version choisie, la crème brûlée reste un dessert classique et élégant qui ne manquera pas de ravir les palais les plus exigeants.
